Алкогольный ингредиент.

Ликер Перно напоминает разновидность абсента. Его производят путем вымачивания полыни, мяты, укропа и аниса в виноградном спирте и последующей дистилляцией. Получается ликер прозрачного цвета с уникальным ароматом трав и аниса.

Иногда в такой ликер добавляют некоторые виды трав, которые окрашивают ликер в зеленый цвет, делая его похожим на абсент не только по вкусу, но и по внешнему виду.

Появление Перно.

По легенде впервые ликер с ароматом аниса, полыни, мяты и ромашек был приготовлен в 1792 году. Впоследствии рецепт ликера попал в руки Анри Луи Перно, который в 1797 году начал его производство.

До начала 20 века производство расширялось и ликер Перно делался все популярнее и популярнее. Но в 1915 году почти по всей Европе производства абсента объявили вне закона, и Перно, из-за своей схожести с ним так же попал под запрет.

Однако производство Перно не было прекращено полностью. В настоящее время производится компанией Перно Рикар, основанной в 1975 году. Ей принадлежит множество различных брендов помимо Перно: водка Абсолют, джины Beefeater и Seagram's, виски The Glenlivet, Chivas Regal и Canadian Club, ликеры Kahlua, Tia Maria и шампанское Mumm.

Перно в рецептах коктейлей используется чаще всего как заменитель абсента. Придает коктейлю анисовый оттенок вкуса.