Алкогольный ингредиент.

Ликер, производящийся из зерен кофе, настоянных на спирту. Кофе придает этому напитку соответствующий цвет и аромат. Крепость кофейных ликеров колеблется в зависимости от производителя от 17 до 27%. Отличительной чертой кофейного ликера является кофеин, содержащийся в нем в концентрированном виде.

Происхождение кофейного ликера.

Родиной кофейного ликера можно с полной уверенностью назвать Америку. Традиции дистилляции, привезенные из Старого света, нашли новое применение в новых условиях и с новыми ингредиентами. Так появилось множество специфических ликеров Карибского бассейна, в их числе и кофейные ликеры. До сих пор большинство брендов кофейного ликера производится в США и Мексике.

Кофейный ликер можно приготовить двумя способами:

1. Настаивать зерна кофе на водке.
2. Настаивать зерна кофе на роме.

Все эти способы приготовления кофейного ликера широко применяются в современном производстве. В настоящее время производится огромное количество брендов кофейного ликера. Каждый производитель имеет свой уникальный рецепт, и использует оригинальные добавки к основному ингредиенту кофейного ликера - зернам кофе.

Мировые бренды кофейного ликера.

Самые популярные кофейные ликеры это Калуа, настоянный на водке и Тиа Мария, настоянный на роме. Из-за широкого распространения и популярности этих брендов кофейных ликеров, им посвящены отдельные страницы на нашем сайте. Из других, менее популярных брендов кофейного ликера можно выделить следующие:

• Allen’s Coffee Brandy – ликер, производящийся в штате Мэйн в США. Обычно его пьют с бренди и молоком.

• Злой монах (The Evil Monk) - ликер, который производится в Канзасе. Содержит усиленную дозу кофеина. Крепость этого кофейного ликера составляет 24%. Свое название он получил в честь Григория Распутина.

• Камора (Kamora) - ликер, производящийся в Мексике. Он не такой сладкий как другие ликеры, его крепость составляет 26%. Один из наиболее популярных ликеров в США, по причине его не высокой стоимости.

• Шеридан (Sheridan’s) - ликер, производящийся в Дублине. Уникальный ликер, который разливается в специальные бутылки с двумя разделенными секциями. В одной секции налит кофейный ликер, настоянный на виски, в другой секции - белый ликер, настоянный на молоке и белом шоколаде. Две части этого ликера смешиваются когда выливаются из бутылки.

Применение и рецептура.

Кофейный ликер применятся во множестве рецептов. Его добавляют в кофе, используют в приготовлении десертов. Чаще всего его используют в приготовлении коктейлей.

Кофейный ликер домашнего производства.

Приготовить напиток, похожий на кофейный ликер достаточно просто в домашних условиях. Существует несколько достаточно простых рецептов, вот один из них.

• 4 стакана сахара.

• 4 стакана воды.

• 2 стакана водки (или рома).

• 1 чашка растворимого кофе.

• 1 столовая ложка ванили.

• 1 столовая ложка карамели.

Налейте воду в металлическую чашку, добавьте в воду сахар, доведите до кипения. Затем остудите с полчаса и добавьте кофе. В отдельной посуде смешайте водку (или ром) с ванилью, перелейте сахарный сироп и кофе в посуду с водкой. Перемешайте с храните в прохладном месте в течение трех недель, ежедневно перемешивая. После 3 недель выдержки процедите смесь. Полученная в результате жидкость и есть ваш кофейный ликер.