Начни новый день с коктейля

«Классический коктейль Мэтта»

Ром

Алкогольный ингредиент.

Ром – продукт тройной дистилляции, который изготавливают из сахарного тростника с добавлением различных экзотических ингредиентов: черной патоки и сахарного экстракта. Традиционная крепость рома - 40%.

После перегонки ром, чистая прозрачная жидкость, выдерживают в дубовых или других деревянных бочках. Большинство рома производится в странах Карибского бассейна: Венесуэле, Колумбии, Гайане и Бразилии.

Так как на нашем сайте рому Бакарди посвящен отдельный раздел, здесь мы будем описывать другие марки рома, не Бакарди.

Ром производят в различных видах. Светлые, более легкие сорта, рома используют в различных коктейлях. Темные, золотистые, более тяжелые сорта, принято употреблять в чистом виде, или в приготовлении пищи, как бренди.

История появления рома.

Происхождение этого названия достоверно не известно. Есть много вариантов откуда произошло слово "ром". Возможно от датского слова roemer, что означает "пивной стакан", или от латинского saccharum, что означает "сахар". Тем не менее, крепкий алкогольный напиток из сахарного тростника называют ромом с 1657 года.

Процесс перегонки сахарного тростника был известен задолго до появления в Карибском море европейцев. Однако только с прибытием европейцев процесс перегонки приобрел широкий масштаб. В 17 веке на плантациях сахарного тростника процесс дистилляции черной патоки и сахара был опробован рабами и был получен первый чистый ром. Считается что впервые это произошло на острове Барбадос. Первые сорта ромы не отличались чистотой и качеством прегонки. Да и на вкус они были весьма специфичны.

После появления рома на Карибских островах он распространился в колониальную Америку, где были большие плантации сахарного тростника. Первое перегонное предприятие по производству ромы было открыто на Стэнтон айленд в 1664 в Бостоне. Производство рома заняло важное место в американской экономике.

Категории рома.

Разделение рома затруднено тем, что до сих пор не существует единого стандарта, определяющего содержание рома. Несмотря на то, что принято множество местных, национальных законов, определяющих что должно считать ромом, остаются важные различия. Например, различия в определении алкогольного состава, минимальной выдержки, и даже различия в наименовании.

Региональные вариации рома.

Испано-говорящие острова Карибского бассейна традиционно производят светлые сорта чистого рома. Это такие страны как Куба, Панама, Доминиканская республика, Пуэрто Рико, Колумбия.

Англо-говорящие острова известны своими сортами темного рома со стойким вкусом черной патоки. Такой ром производят на Барбадосе, Ямайке, в Гайане и в Белизе.

В Бразилии производят похожий на ром напиток, называемый Кашаса.

Известные сорта рома.

  1. Светлый ром (Light rum) - так же называемый легкий, серебристый, белый ром. Светлый ром используют в коктейлях, он имеет сладковатый вкус, иногда его повторно дистиллируют после выдержки в бочках. К сорту светлого рома принадлежит, так же, Кашаса. Но большинство светлого рома производится в Пуэрто Рико.
  2. Золотой ром (Gold rum) - так же называемый янтарным ромом. Приобретает свой цвет после длительной выдержки в деревянных бочках.
  3. Пряный ром (Spiced rum) - специфичный вкус этот ром приобрел благодаря добавленным в него специям, пряностям и иногда карамели.
  4. Темный ром (Dark rum) - так же известен как черный ром. Выдержан в бочке дольше чем янтарный, соответственно и аромат у него сильнее. Во вкусе этого рома можно найти нотки карамели, немного специй. Темный ром используют не только в коктейлях, но и в приготовлении десертов.
  5. Приправленный ром (Flavored rum) - некоторые производители добавляют в ром экстракты фруктов: манго, апельсина, ананаса. В таком роме крепость меньше чем 40%.
  6. Крепленый ром (Over proof rum) - крепость такого рома сильно выше чем 40%. Большинство имеет крепость около 75%.

Основные марки рома и страны производители.

Ром производят во многих странах, не только в Карибском бассейне.

  • Барбадос: Cockspur Rum, Malibu Rum.
  • Куба: Havana Club, Caribbean Club.
  • Доминиканская республика: Brugal, Bermudez, Barcelo.
  • Ямайка: Appleton Estate, Myers's, Coruba.
  • Пуэрто Рико: Bacardi, Captain Morgan.
  • Бразилия: Oronoco Rum.
  • Эквадор: Cristal Limon.
  • Гайана: El Dorado.
  • Австралия: Bundaberg.
Комментариев нет.

Основу добавил: bliss 01 декабря 2008

Есть в23 рецептах

Комментарии:

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.